1- Cortamos la carne de cerdo en dados grandes y la salpimentamos.
2- En un bol, ponemos la harina y la cerveza. Añadimos una pizca de sal y mezclamos con un tenedor. Debe quedar una mezcla líquida pero, con algo de cuerpo. Metemos aquí los trozos del cerdo y los empapamos bien con esta mezcla.
3- Freímos el cerdo ya empapado en abundante aceite. Es mejor hacerlo en pequeñas tandas, para que el aceite no se enfríe. Reservamos el cerdo ya frito sobre papel absorbente.
4- Cocinamos a fuego fuerte en una sartén grande la zanahoria, cortada también en trozos grandes, durante unos tres minutos.
5- Añadimos los pimientos y la cebolla, en trozos grandes. Seguimos cocinando 5 minutos más a fuego fuerte y removiendo cada poco.
6- Mientras se cocina la verdura preparamos la salsa agridulce. En una cazuelita ponemos el 1/2 vaso del jugo de piña, la salsa agridulce Tahití y la maizena. Calentamos la salsa e integramos todos los ingredientes, removiendo con una cuchara. No es necesario cocinarla más.
7- Cuando tengamos la verdura algo hecha (seguirá durita en el centro) añadimos su parte de sal. Se la añadimos ahora y no antes porque no queremos que la verdura sude y se cocine en sus propios jugos. Añadimos los trozos de cerdo y la piña, también cortada en trozos grandes. Dejamos cocinar 5 minutos más, removiendo constantemente, antes de servir.
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